La ricetta Tiramisù alle fragole è una reinterpretazione tradizionale che unisce l’intensa cremosità del classico dessert con la freschezza e il profumo dell’estate. Questa versione, oltre a conservare il caffè come base aromatica, arricchisce la composizione con il succo e il gusto caratteristico delle fragole, conferendo al piatto una combinazione di note dolci e acidule. Il dolce, gustato freddo, si presenta come un’esplosione sensoriale tra la consistenza setosa del mascarpone, la leggerezza della panna e il colore vivace del frutto aromatico. Il risultato è un dessert equilibrato, dove ogni strato (dalle fette di savoiardi inzuppati ai concentrazioni di crema) invita a esplorare ogni boccone con gioia.
- Lavate e asciugate bene le fragole, tagliandone una parte a rondelle per lo strato centrale e riservandone alcune intere come decorazione finale.
- Preparate il caffè forte e diluitelo con acqua in una ciotola (rapporto 1:1), per non rendere troppo amarognolo il sapore dei biscotti.
- Separate tuorli e albumi. Triturate vigorosamente i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
- Incorporate gradualmente il mascarpone all’impasto, mescolando per amalgamare ingredienti, quindi aggiungete la panna montata a fette per mantenere la leggerezza.
- Montate gli albumi a neve con una punta di sale, mescolandoli delicatamente e da sotto in su al composto di mascarpone e tuorli.
- In una terrina alta, stendete un fondo di crema, poi inzuppatemizi singoli savoiardi nel miscela caffè-diluente e disponeteli a strati alterni con la crema e le fragole tritate o a fette.
- Ripetete l’alternanza strati (crema-biscotti-fragole) fino all’ultimo livello di crema, livellando la superficie con un cucchiaio.
- Coprite con pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero almeno 7-8 ore, preferibilmente di notte per una consistenza ottimale.
- Prima della degustazione, decorate con fragole fresche intere, semi di vaniglia o foglioline di menta per un tocco visivo.
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