La ricetta Tiramisù alle fragole è una rinnovata interpretazione del classico dessert, ideale per stagioni estive grazie al suo tocco leggero e fruttato. Il contrasto tra il fondente del cacao in fiocchi, la freschezza delle fragole e il sapore elegante dell’alchermes ne fanno un piatto elegante e adatto a occasioni festive. La preparazione richiede un’attenzione ai passaggi di cottura e assemblaggio, ma ne vale la pena per il risultato cremoso e profumato. La crema, realizzata con tuorli e zucchero montati, conferisce morbidezza, mentre i savoiardi imbevuti del succo delle fragole e del liquore ne arricchiscono la densità.
- Tagliate le fragole a pezzetti, copritele con lo zucchero e lasciatele macerare per 2-3 ore in modo da ottenere il brodo per il bagnodella base. Conservate lo sciroppo ottenuto.
- In un recipiente, mescolate i tuorli d’uovo con lo zucchero rimanendo leggermente liquidi,aggiungete la fecola e un po’ del latte. Continuate a mescolare e portate il composto a cottura a bagnomaria a calore basso, amalgamando costantemente finché non diventa densa. Lasciate raffreddare.
- Montate strettamente la panna e incorporate delicatamente alla crema fredda usando movimenti da basso verso l’alto. Conservate il composto in frigorifero per 30 minuti prima dell’assemblaggio.
- Mettete i savoiardi in una ciotola, immersili brevemente nello sciroppo di fragole aromatizzato con una goccia di alchermes. Assembrate stratificando: base di savoiardi, strato di crema, fettine di fragola, ripetete fino a esaurimento degli ingredienti terminando con la frutta a strato finale.
- Ricoprite il contenitore con pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 4-6 ore, preferibilmente tutta la notte per un risultato cremoso.
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