La ricetta Tiramisù alla zucca con amaretti senza glutine è un’alternativa creativa al classico dolce, ideale per chi cerca leggerezza e un’esplosione di sapori autunnali. Caratterizzata da una crema al mascarpone arricchita da purea di zucca, spezie come cannella, zenzero e noce moscata, e savoiardi personalizzati con farina di riso, il piatto coniuga dolcezza, croccantezza e una nota speziata. Perfezionato da amaretti senza glutine e cacao amaro, è un dessert avvolgente da servire al termine di una cena sofisticata o per soddisfare una golosità inaspettata.
- Preparare i savoiardi: montare a neve gli albumi con zucchero, aggiungere tuorli e setacciare farina di riso con cacao. Incorporare delicatamente, formare le forme su carta forno e cuocerle a 240°C per 7 minuti.
- Cuocere e puré di zucca: stufare la zucca, passarla al minipimer aggiungendo panna fresca per ottenere una crema liscia.
- Lavorare la crema: mescolare mascarpone, zucchero, purea di zucca e spezie (cannella, zenzero, noce moscata), poi unire panna fresca montata a neve per ottenere una consistenza morbida.
- Assemblare il tiramisù: distribuire un primo strato di crema su una pirofila, aggiungere i savoiardi inzuppati nella bagna (acqua, Amaretto e zucchero), sbriciolare gli amaretti e ripetere lo strato di crema. Concludere con cacao amaro e amaretti.
- Fare riposare: conservare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
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