La ricetta Tiramisù propone una versione innovativa al pandoro, rinnovando il classico dolce veneto grazie a questa alternativa senza uova e adatta a feste come Natale. La versione elimina i savoiardi, ma mantiene i sapori decisi del caffè e il tocco amaro del cacao, integrati con la Texture setoso del mascarpone e la leggerezza della panna montata. Il piatto si presenta come una torta stratificata, decorata con foglie di cacao o decorazioni seasonal, da gustare freddo come conclusione perfetta a un pranzo di famiglia o a feste festive.
- Tagliare il pandoro ad anello orizzontalmente per ottenere fette a stella (1 cm di spessore); posizionarne una nel centro di un piatto con cerchio da forno da 24 cm di diametro.
- Tagliare altre due fette a metà e sistemarle intorno al cerchio per formare un bordo decorato.
- Bagnare abbondantemente le fette con caffè tiepido appena preparato per ammorbidirle.
- Montare la panna con lo zucchero a velo usando uno sbattitore elettrico, poi incorporare omogeneamente il mascarpone alla crema.
- Stendere metà della crema sulle fette impilate, sovrapporre una seconda fetta di pandoro innaffiata di caffè e ricoprire con la seconda metà di crema.
- Rifrigerare per 2 ore almeno affinché la struttura stabiliscia e i gusti maturino.
- Servire con una spolverizzazione di cacao amaro e decorare la superficie con decorazioni natalizie come codde o foglie di cacao prima di rimuover il cerchio di formaggio.
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