L’anno scorso, grazie all’azienda, ho scoperto il sedano rapa. Lo scorso anno avevo preparato dei timballi di sedano rapa, quest’anno ho riproposto questa ricetta con una variante, utilizzando la patata dolce e lo speck. Ho preparato questi timballi per la serata di Halloween ed ho utilizzato delle forme a tema, però questo è un piatto che potete tranquillamente preparare quando meglio preferite.
Lavate e pelate sia il sedano rapa che la patata dolce, quindi affettate tutto in cubetti. Mettetelo nella pentola insieme al latte e al sale. Lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando il sedano rapa e la patata dolce non si saranno ammorbidite, quindi spegnete la fiamma e con un frullatore ad immersione riducete tutto in purea. Lasciate raffreddare, quindi aggiungete l’uovo, la crescenza, il parmigiano, il burro, lo speck e se necessario un po’ di pan grattato.
Oliate una tortiera e spolveratela con il pan grattato e i semi di papavero. Versate il composto nella tortiera e oliate la superficie e spolveratevi sopra altro parmigiano.
- Lasciate raffreddare il composto.
- Spegnete il forno a 200°C e infornate il timballo per 25-30 minuti.
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