La ricetta Timballo di riso e salmone è un piatto elegante e sofisticato, perfetto per occasioni speciali. La combinazione leggera del riso arborio con il sapore delicato del salmone fresco, arricchita da erbe aromatiche e il tocco di parmigiano, dona un equilibrio di sapori raffinato e piacevole. Si presenta in uno stampo come una brioche dorata e si gusta fredda o leggermente tiepida. Ideale come primo o piatto unico, conquisterà i palati con la sua cremosità e delicatezza.
- Portate il latte a ebollizione in una pentola, aggiungete il riso arborio e un pizzico di sale, quindi cuocetelo a fuoco lento finché il latte si asciuga quasi completamente.
- Trasferite il riso in una ciotola, aggiungete il burro e le erbe fresche sminuzzate, mescolando bene per amalgamare.
- Montate a neve gli albumi e sbattete i tuorli con il parmigiano grattato. Unite prima il composto di tuorli al riso, poi incorporate delicatamente gli albumi con una spatola.
- Tagliate il salmone fresco a fettine sottili, eliminando pelle, lische e parti grasse.
- Imburrate uno stampo da forno con burro fuso. Disponete uno strato di riso, seguito da uno di fettine di salmone, aggiungete burro, sale e pepe, e alternate fino a esaurire gli ingredienti.
- Infornate a 220°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata e compatta. Fate raffreddare leggermente.
- Sformate il Timballo di riso e salmone con cura, tagliatelo in fette e servite.
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