Timballo di riso con piselli pancetta affumicata e provola

La ricetta Timballo di riso con piselli pancetta affumicata e provola è un intramontabile classico della cucina italiana, caratterizzato da sapori robusti e appaganti. Originario del Mezzogiorno, questo piatto ricco e sostanzioso viene spesso preparato per festività e occasioni speciali, offrendo un’esperienza culinaria autentica e memorabile.

Inizia con il preparare il brodo vegetale.
Tamponi con un panno pulito il burro e mescolalo a fuoco lento con un mestolo di brodo vegetale in un ampio pentolone.
Unisci il riso parboiled e tostalo leggermente, mescolando costantemente.
Aggiungi gradualmente il restante brodo vegetale, caldo, mescolando in modo che ogni chicco di riso sia ben insaporito.
Cuoci il riso dolcemente fino a quando non è al dente.
Scola i piselli e aggiungili al riso.
In una padella separata, soffriggi la pancetta e la pancetta affumicata tritati finemente con un filo d’olio extra-vergine d’oliva. Riunisci il tutto.
Sbatti le uova con parmigiano e pepe, aggiungendo prima un po’ di riso caldo al composto per temperare le uova.
Aggiungi la provola tritata al riso ormai quasi cotto e mescola bene.

A questo punto versa il riso cotto in una pirofila precedentemente oliata e cosparsa con pangrattato o farina.

In cima distribuisci la provola affumicata a fette sottili.
Versa il composto di uova con parmigiano e pepe livellandolo uniformemente sulla provola .
Cuoci il timballo in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando non risulterà leggermente dorato in superficie.
Rimuovi il timballo dal forno e lascia riposare per qualche minuto prima di tagliarlo e servirlo.

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