La ricetta Timballo di riso alla siciliana è un piatto tradizionale che offre un’esperienza culinaria ricca e variegata. Questo piatto, servito in versione monoporzione, permette di gustare meglio il sapore dello strato esterno di melanzane, prosciutto e fior di latte fino ad arrivare al ripieno di riso filante. È ideale per un pranzo domenicale o una cena da amici.
- Tagliate la cipolla e la carota a cubetti e fate soffriggere in una pentola con l’olio, dopodichè aggiungete la polpa di pomodoro, salate e cuocete fino a far restringere il sughetto.
- Nelfrattempo, in un’altra pentola cuocete il riso in abbondante acqua salata.
- Quando il riso sarà cotto, colate l’acqua in eccesso ed unite il riso al sugo, mantecando con un po’ di parmigiano e lasciate riposare.
- Tagliate le melanzane a fette non troppo spesse, friggete in abbondante olio per friggere e adagiatele su della carta assorbente in modo che rilascino l’olio in eccesso.
- Prendere gli stampi da timballo monoporzione e disponete le fettine di melanzane su tutte le pareti e lasciando che sporgano dai bordi di circa 3-4 cm.
- Ripetete lo stesso procedimento creando il secondo strato con fette di prosciutto ed il terzo con il formaggio.
- Ora riempite gli stampi per metà con il riso ed inserite al centro dei cubetti di formaggio.
- Ricoprire poi con altro riso e chiudere i timballi con le melanzane che avevamo lasciato sporgere dal bordo.
- Mettete i vostri timballi in forno per 10-15 minuti a 180 gradi.
- Una volta cotti, sformate i vostri timballi, decorateli con qualche foglia di basilico e servite!
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