La ricetta Timballo di melanzane alla parmigiana è un piatto tipico del Sud Italia, in particolare della Campania e della Puglia, dove viene servito durante le feste e i ricevimenti. Il gusto forte del parmigiano, l’aroma intenso delle melanzane e la freschezza del basilico creano un equilibrio di sapori unico e delizioso. È un piatto che si presta a essere servito sia come antipasto che come piatto unico.
- Preparare le melanzane: pulirele, sminuzzarle e saltarle in una padella con due cucchiai di olio e un cucchiaio di cipolla tritata fino a quando non sono morbide e scure.
- Preparare la passata di pomodoro: prendere due cucchiai di passata di pomodoro e unirmeli con un cucchiaio di olio, un cucchiaio di cipolla tritata e un pizzico di sale.
- Assemblare il timballo: in una pirofila, creare uno strato di melanzane, seguito da uno strato di passata di pomodoro e un foglio di foglie di basilico. Ripetere gli strati fino a quando non si raggiunge la sommità della pirofila.
- Mettere a punto il timballo: coprire il timballo con una forma di acciughe e un cucchiaio di mozzarella trita. Infine, spolverare con parmigiano e zucchero.
- Friggere il timballo: friggere il timballo in una padella con due cucchiai di olio per friggere finché non è dorato e croccante.
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