La ricetta Timballo di Anelletti (quasi) alla Palermitana nasce dall’ingegno della cucina palermitana, dove ogni occasione è buona per trasformare ingredienti semplici in un banchetto conviviale. Immancabile nelle festività e nelle occasioni importanti, questo timballo si compone di un cuore morbidissimo di anelletti avvolti da un sugo di passata di pomodoro e condito con spezie aromatiche, una profusione di melanzane e una croccante copertura di pangrattato gratinato.
- Lava, trita finemente l’aglio, la cipolla e il sedano.
- Fai soffriggere aglio, cipolla e sedano in olio extravergine d’oliva. Aggiungi le melanzane tritate e cuoci fino a quando non saranno dorate.
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe nero e basilico. Lascia bollire per circa 15 minuti.
- Cuoci gli anelletti in acqua salata.
- Prendi una pirofila, ricopri il fondo con uno strato di sugo al pomodoro e melanzane.
- Aggiungi uno strato di anelletti scolati.
- Continua aggiungendo strati di sugo, anelletti e formaggio grattugiato.
- Completa con uno strato di pangrattato e inforna a 180°C per circa 20 minuti.
- Lascia raffreddare leggermente prima di servire.
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