La ricetta TIMBALLO AL SALMONE (CREPES DI FARINA DI CECI E RISO CON SALMONE)**
Questo piatto è un tipico esempio di cucina mediterranea: fresco, saporito e sfizioso. Il TIMBALLO AL SALMONE è un antipasto o un secondo piatto estivo, facilmente preparabile per una serata con gli amici o in famiglia. La sua morbida consistenza viene dal combinarsi dei sapori e dei volumi di ceci e riso, del salmone e del formaggio.
Preparazione
- Eggs-tozzate due uova e mescolatele con 50 gr di olio d’oliva extra-vergine, una cipolla tritata e sale fino. Ammorbidite 100 gr di farina di ceci e 50 gr di farina di riso.
- Fate una crepes-frittata mescolando le uova con la mistura di farina e cipolla. Cuocete la crepes in una padella antiaderente con un po’ di olio d’oliva.
- Nella stessa padella, fate una besciamella sciogliendo 25 gr di mozzarella in 100 gr di latte. Aggiungete sale fino e salsa di soia.
- Fate delle crepes a tema steso, poi sistematele in una forma da timballo. Disponete il salmone in filo sulla superficie delle crepes.
- Coprite la superficie con la besciamella e decorate con altri 25 gr di mozzarella.
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