La ricetta Timballo nasce dalla tradizione italiana, dove la capacità di trasformare ingredienti semplici in un pasto ricco e gustoso trova la sua massima espressione. Un piatto versatile, il Timballo si presta a mille interpretazioni e gusti, sapientemente bilanciati tra note delicatamente creme, delicate sfumature di verdure e croccantezza di ingredienti come la pancetta o la salsiccia. Solitamente preparato per pranzi o cene solenni, è ancora oggi un segno di calore e convivialità nella tavola italiana.
- Prepara la besciamella scaldando il latte e il burro, aggiungi la farina, imbevendola bene e cuocendola fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Unisci la noce moscata e sale alla besciamella, mescola delicatamente e metti da parte.
- Prepara le crepes seguendo la ricetta tradizionale.
- In una padella, soffriggi il prosciutto tagliato a dadini con l’olio d’oliva.
- Aggiungi i funghi freschi, lavati e tagliati a fettine, e cuoci fino a quando saranno dorati e teneri.
- Unisci i piselli precotti e lascia insaporire il tutto.
- Separa gli albumi dai tuorli, sbatti delicatamente gli albumi con un pizzico di sale.
- Mescola i tuorli con la besciamella, aggiungendo anche le noci tritate grossolanamente.
- In una pirofila da forno leggermente unta, disponi un primo strato di crepes.
- Copri con uno strato di farcitura con prosciutto, funghi e piselli.
- Ripete gli strati finendo con una crema di besciamella arricchita con uova sbattute.
- Inforna a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando il timballo sarà dorato e croccante.
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