La ricetta Tigelle senza strutto con Cuisine Companion e i-Companion Moulinex propone una versione innovativa di una tradizionale preparazione emiliana. Queste tigelle, morbide e aromatiche con olio extravergine di oliva, si distinguono per una leggera sfumatura gialla e una fragranza dolce-oleosa, ottimali per guarnizioni creative o farcite golose. Solitamente servite calde con lardo di Colonnata, formaggi o condimenti freschi, si prestano a diverse interpretazioni, dal salato al dolce, come in questo caso con la Nutella.
- Nel cuco, aggiungi zucchero e lievito con la lama impasti; sciogli il lievito con il latte, velocità 5, 30°, 2 minuti.
- Incorpora la farina e il sale; impasta a velocità 5 per 5 minuti, aggiungendo l’olio a filo. Se l’impasto risulta troppo compatto, incorpora 1-2 cucchiai di acqua.
- Rimuovi la lama, modella una palla e lasciala lievitare 1 ora a 30° con tappino chiuso.
- Stendi l’impasto a sfoglia alte 5mm con il mattarello; ritaglia le tigelle con un tagliapasta.
- Copri con un canovaccio e lascia lievitare 30 minuti.
- Riscalda una bistecchiera o padella antiaderente al massimo; cuoci le tigelle 5-6 minuti per lato, finché non dorano.
- Controlla la cottura aprendone una a metà; regola il tempo se necessario.
Per ulteriore precisione, le dimensioni tradizionali sono 8,5 cm di diametro, con un’alternativa in altezza (4-5mm croccante, 6-8mm morbido). Nota: dimezzare il lievito e triplicare la lievitazione migliora il risultato.
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