La ricetta Tigelle o Crescentine rappresenta un gioiello della tradizione culinaria emiliana. Queste piccole frittelle, dalla forma morbida e delicata, si caratterizzano per un sapore delicato, leggermente dolce e salato, che si sposa alla perfezione con farciture semplici ma genuine.
Solitamente gustate calde come stuzzichino durante le festività o accompagnate da un buon vino rosso nel contesto di una festa di paese, oppure come colazione per iniziare la giornata con energia.
Solitamente gustate calde come stuzzichino durante le festività o accompagnate da un buon vino rosso nel contesto di una festa di paese, oppure come colazione per iniziare la giornata con energia.
- In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra in con acqua tiepida e un pizzico di zucchero.
- Unisci la farina, il sale e lo strutto a pezzetti sciolti e lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per almeno un’ora, coperto con un canovaccio.
- Dividi l’impasto in piccole porzioni e forma delle piccole tigelle o crescentine.
- Fai scaldare l’olio in abbondanza in una padella e cuoci le tigelle o crescentine girandole con delicatezza fino a quando non saranno dorate.
- Scolatele su carta assorbente e servitele calde.
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