Si tratta di una vera e propria esplosione di gusto, dove il mare incontra la terra, e la pasta di riso si sposa con le cozze e la patate. Gustata spesso come secondo piatto o durante le festività, questo piatto rappresenta un’eccellenza della cucina istriana.
Per una vera e propria Tiella Riso, patate e cozze, segui questo metodo:
* pulisce le cozze e mettile in acqua salata con un pizzico di prezzemolo e aglio per 10 minuti.
* scolate e chiffonate le cozze, mettendo da parte il liquido di cottura.
* mondate e tagliate le patate a fette sottili.
* in una casseruola, scaldate l’olio d’oliva con cipolla bianca tritata finemente e aglio tritato.
* aggiungete il riso, tostatelo per qualche minuto e sfumate con il vino bianco.
* aggiungete il liquido di cottura delle cozze, e lasciate cuocere il riso per circa 5 minuti.
* disponete uno strato di patate sul fondo di una teglia leggermente unta, poi aggiungete uno strato di riso.
* condite con il pepe, il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato.
* aggiungete un secondo strato di patate e riso, e completate con le cozze.
* condite con sale e pepe, un filo d’olio e cospargete di formaggio pecorino grattugiato.
* infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti, o fino a quando il formaggio sarà dorato e le patate tener.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
