La Tiella di riso patate e cozze è un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, originario della città di Bari. Questo piatto è caratterizzato dai sapori del mare, della terra e della cultura contadina. Solitamente viene gustato durante le feste estive, in compagnia di amici e familiari, quando il caldo estivo richiede un piatto fresco e sostanzioso.
- Pulite le cozze e lasciatele aprire in acqua salata. Scolatele e tenetele da parte.
- Lessate le patate e tagliatele a dadini. Lessate anche il riso Carnaroli e lasciatelo raffreddare.
- In una padella, soffriggete l’aglio e la cipolla rossa con olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungete i peperoni e i pomodorini tagliati a dadini e cuocete per 5 minuti.
- In una grande ciotola, unite le patate, il riso, le cozze, il tonno, il formaggio pecorino, lo stracchino, i broccoletti e il prezzemolo.
- Mescolate il tutto con cura e aggiungete un po’ di olio d’oliva extra-vergine e sale q.b.
- In una teglia, create uno strato di riso e patate, poi una di cozze e così via, fino a esaurimento degli ingredienti.
- Coprite con pane tritato e formaggio pecorino.
- Infornate a 180°C per 30 minuti.
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