La ricetta Tiella di riso patate e carciofi è un piatto tradizionale della cucina nostrana, originario della Puglia. Si tratta di un ottime mescolanza di sapori dal carattere semplice, con un sapore intenso e autentico associati alla freschezza primaverile tipica dei carciofi. La Tiella si accompagna ancora molto spesso ai momenti conviviali di fine estate in cui si gusta nel giardino, in mezzo alle persone, con delle voci allegre, in momenti di vera festa culinaria. Tanto da rendere questa pietanza un alimento che evoca ricordi positivi come pochi altri.
- Prepara un soffritto con trito di aglio e cipolla, poi aggiungi le patate tagliate a cubetti e falla cuocere fino a renderle tenere.
- A questo punto aggiungi tre o quattro carciofi, aggiungi un po’ di olio e una manciata di sale, cuocendo tutto insieme fino a realizzare il giusto legame di sapore.
- Nel frattempo crea un condimento con prezzemolo tritato, pomodorini tagliati a pezzetti e un cucchiaio di olio, unitevi anche un po’ di formaggio pecorino grattugiato, sistema bene per lasciar sentire ogni singolo ingrediente.
- Riscalda l’acqua, aggiungi il riso e fallo cuocere rispettando la durata della cottura consigliata dalla tua bottiglia di riso, trasferiscilo poi in un pentolame, aggiungi il soffritto e l’ingredienti rimasti, aggiungere inoltre un po’ di parmigiano.
- Infine mescola bene, guarnisci con prezzemolo si raccoglie poco sull’insieme di ristorazione ottenuto per creare un bell’aspetto, infine portalo infine in forno per la cottura finale.
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