TIELLA DI GAETA

La TIELLA DI GAETA è un piatto tipico della tradizione culinaria laziale, originaria della città di Gaeta. Questa ricetta è strettamente legata alla dieta mediterranea, caratterizzata da sapori salati e profumati. La TIELLA DI GAETA è un ottimo riflesso della Cucina povera, la conseguenza della crisi economica del dopoguerra: povere materie prime, fusti di olio vecchi, pane stantio.

Per preparare la TIELLA DI GAETA, comincia a impastare la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Aggiungi un po’ d’acqua e lavora l’impasto fino a ottenere un lieve turgore. Lascialo riposare per almeno 2 ore. Intanto, soffriggi l’aglio e le acciughe in un po’ di olio. Aggiungi le olive nere tagliate a cubetti e lascia insaporire.

Affetta a cubetti il pane stantio e friggi nella padella con le olive e l’aglio. Aggiungi il sale e il pepe. Versa poi la panatura sciolta con l’acqua. Mentre la salsa è a fuoco, aggiungi l’olio e lascia insaporire. Nel frattempo, stendi l’impasto di pane e disponi gli ingredienti sulla metà inferiore della TIELLA.

Chiudi la sicura a cucchiaio in senso orizzontale. Stendi il pane sull’altra metà della TIELLA lasciando libere le estremità inferiori. Toglilo dal forno e servilo ben caldo. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.