La ricetta The original N.Y. Cheesecake riserva una versione autentica della classica torta americana, nota per la sua crema setosa e cremosa, dove il formaggio spalmabile e la ricotta creano un equilibrio tra densità e morbidezza. Il tocco finale con amarene sciroppate arricchisce il piatto con una nota fruttata, ma la sua semplicità consente varianti come cioccolato fuso o frutti disidratati. Questo dolce, spesso servito freddo e tagliato a fette sottili, si accompagna perfettamente a una tazza di caffè o una bevanda fresca, diventando l’epilogo perfetto per un pasto o un’occasione speciale.
- Frullate i biscotti integrali finemente e impastateli con burro fuso, miele, cannella e un pizzico di zucchero, modellando il composto nella base di uno stampo a cerniera. Fatto ciò, infornate per 10 minuti a 160°C per asciugarlo.
- In una ciotola, mescolate energicamente il formaggio spalmabile e la ricotta setacciata fino a ottenere un composto liscio. Incorporate lo zucchero, lo zucchero, la buccia di limone, i semi di vaniglia e gli yogurt, quindi integrate le uova una a una.
- Aggiungete la panna fresca, la farina 00 setacciata, e amalgamate veloci per evitare grumi. Versate la crema nella base cotta e infornate per 55 minuti a 160°C. Dopo, aprire il forno e lasciarla raffreddare a lungo per 4 ore.
- Per la guarnizione, sciogliete la gelatina idratata in pochi secondi in acqua calda poi incorporatevela allo sciroppo delle amarene riscaldate leggermente. Versate il composto sulle fette di cheesecake o sulla base, sistemate le amarene essiccate come decorazione.
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