La ricetta Tetù è un dolce tipico, un biscotto morbido diffuso soprattutto la domenica. La sua consistenza è cedevole, e grazie alla glassa a base di albumi e cacao amaro, regala una vera esplosione di sapori, bilanciati dalla dolcezza del zucchero a velo.
- Si inizia setacciando insieme farina 00 e un pizzico di bicarbonato.
- All’impasto si aggiungono zucchero a velo, cacao amaro, l’aroma di vaniglia e le mandorle tritate finemente.
- Il tutto si amalgama gradualmente aggiungendo il latte necessario per ottenere una consistenza morbida e uniforme.
- Si formano dei rotolini di impasto e si dispongono su una teglia pronta.
- I biscotti si cuociono in forno preriscaldato a 170° per circa trenta minuti.
- Nel frattempo, la glassa viene preparata montando gli albumi con lo zucchero a velo setacciato fino ad ottenere una crema densa.
- Si aggiunge il cacao e si amalgama bene.
- Sfornate i biscotti, fateli intiepidire e spennellateli con la glassa preparata.
- Tornano in forno a 150° per ulteriori cinque minuti.
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