Testina di vitello con ceci, un secondo speziato

La ricetta Testina di vitello con ceci, un secondo speziato proviene dalla tradizione culinaria italiana, in particolare della regione Toscana. Questo piatto, dal sapore ricco e rustico, nasce dall’abitudine di valorizzare le parti meno pregiate della carne, cucinandole con spezie e legumi per ottenere un successo saporito. Viene spesso servito durante festività e occasioni speciali, accompagnato da pane casereccio e vino rosso corposo.

Questo piatto è un vero e proprio spettacolo per il palato, grazie all’unione di sapori robusti come il vitello e i ceci, con note fresche di aglio e rosmarino. La ricetta si distingue per la sua capacità di creare un’armonia perfetta tra i vari elementi, rendendola ideale per le occasioni speciali.

Per realizzare la Testina di vitello con ceci, un secondo speziato, segui la seguente procedura:

• Scalda un filo di olio extravergine di oliva in un tegame capiente.
• Fai soffriggere la cipolla bianca tritata e l’aglio schiacciato.
• Aggiungi la carota e il sedano tritati e fai rosolare per qualche minuto.
• Inserisci la polpa di pomodoro e lascia cuocere per circa 10 minuti.
• Condisci con rosmarino, alloro, pepe nero e peperoncino piccante.
• Metti la testina di vitello lavata e asciugata nel tegame.
• Aggiungi i ceci lessati e copri con acqua calda.
• Porta a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 3 ore, o fino a quando la carne sarà tenera.
• Dopo la cottura, rimuovi la testina dal tegame e tagliala a fette.
• Servi il piatto caldo, con la testina di vitello al centro e arricchito dai ceci e dal sugo.

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