La ricetta Testaroli al pesto: un salto dal passato alle tavole dei giorni nostri è un classico della tradizione ligure che rivive con gusto.
Il piatto, originario della Liguria, è caratterizzato da un sapore fresco e aromatico, grazie al pesto, e dalla consistenza particolare dei testaroli. Viene solitamente gustato in estate, quando il basilico è al suo meglio.
- Mescola 200g di farina, 100g di farina di riso, 20g di fecola e 20g di fecola di patate in una ciotola.
- Aggiungi 250ml di acqua e lavora l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Stendi l’impasto su un piano infarinato e lascialo riposare per 30 minuti.
- Stendi l’impasto a uno spessore di circa 2mm e taglia a strisce.
- Cuoci le strisce in acqua bollente salata per 2-3 minuti, fino a quando non vengono a galla.
- Scolale e condiscile con olio, sale, pepe e pesto.
- Spolvera con parmigiano grattugiato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
