La ricetta Test Preparato per Pizza ai Grani Antichi, impastato col CuCo è un piatto tradizionale che si è affermato nel contesto culturale delle aree rurali in cui si pratica l’agricoltura biologica. Questo piatto si distingue per la presenza di grani antichi, come orzo e grano, che conferiscono un sapore unico alla pietanza. La combinazione del sapore classico della pizza con i sapori nascosti dei grani antichi mette in mostra la genuinità della cucina rurale. Generalmente si gusta in casa, nei ristoranti locali o durante le feste estive.
- Prepara 500 g di farina di grano, 250 g di farina 00, 100 g di semola di grano, 15 g dilievito, 10 g di lievito di birra.
- Mixa gli ingredienti. Aggiungere 10 g di olio d’oliva extra-vergine e 2 g di sale.
- Messa in modo da divenire una farina più omogenea.
- Dissolvi 275 ml di acqua tiepida. Versa l’acqua tiepida, 2 cucchiai d’olio d’oliva, e 30 g di aglio tritato.
- Toss e infine stira il ripieno.
- Ripeti la procedura per il ripieno. Aggiungi 15 g di passata di pomodoro e 100 g di mozzarella tagliata in cubetti.
- Aggiungi il miozituato di 10 g di olio d’oliva.
- Noleggiare il calore, copri il piatto col ripieno.
- Infine cospargi con olio da cucina.
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