La ricetta Terrina di pollo con asparagi e fontina è una preparazione versatile e appetitosa, perfetta per pasti leggeri o aperitivi. La combinazione di pollo saporito, asparagi croccanti, formaggio fuso e pancetta rende il piatto gustoso ma non pesante, ideale per gustarlo freddo o tiepido. La versione primaverile si distingue per il sapore delicatamente speziato e l’equilibrio tra croccantezza e morbidezza.
- Pulire gli asparagi eliminando la parte coriacea del gambo.
- Condurre con olio, sale e pepe, quindi cuocerli in padella finché non risultano morbidi.
- Accendere il forno a 140°C e preparare uno stampo per plum cake foderato con carta da forno bagnata e strizzata.
- Disporre le fette di pancetta su tutta la superficie dello stampo, senza lasciare spazi vuoti.
- Tagliare il pollo a bocconcini e mescolarlo con pezzetti di fontina, conditi con olio, sale e pepe.
- Alternare strati di pollo, fontina e asparagi all’interno dello stampo, distribuendo gli asparagi in modo da creare un motivo visivo.
- Cospargere ogni strato con una generosa quantità di parmigiano grattugiato.
- Ripetere gli strati fin quando gli ingredienti sono esauriti.
- Chiudere la terrina con le avanzo di pancetta, assicurandosi che copra bene il composto.
- Disporre lo stampo in una teglia con 3 dita d’acqua per la cottura a bagnomaria e cuocere per 50 minuti.
- Dopo la cottura, attivare il grill per 2-3 minuti per dorare la pancetta.
- Lasciare raffreddare completamente prima di sfornare e tagliare a fette.
- Per servire, riscaldare brevemente in forno fino a quando la fontina si rimette morbida.
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