La ricetta Tenerina di albumi è una deliziosa creatura del cioccolato che vi conquisterà con la sua consistenza tenace e cremosa. Perfetta per smaltire gli albumi avanzati e evitare i tuorli, questa ricetta è ideale per chi cerca un piatto veloce e facile da preparare. È anche adatto a essere gustato in qualsiasi momento della giornata, quindi non esitate a prepararlo per un pranzo veloce o come dessert.
La ricetta Tenerina di albumi è facilmente integrabile in diversi contesti, dal menù dei Primi piatti di carne al Piccola pasticceria e dessert, con le sue note di cioccolato fondente. Viene preparato in modo semplice, incorporando gli albumi in modo delicato per non perdere l’aria che li lievita.
Ecco come preparare la ricetta Tenerina di albumi:
- Sciogliamo 200 g di cioccolato fondente a bagno maria o nel microonde con 100 g di zucchero semolato e 1 cucchiaio di farina 00
- Lasciamo raffreddare il composto caldo e poi montiamo gli albumi con un pizzico di sale
- Incorporiamo gli albumi delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto
- Metiamo il composto in una tortiera imburrata ed infarinata ed inforniamo a 170° per 35 minuti
- La torta deve rimanere un po’ umida, la prova stecchino non è utile, quindi capirete che è pronta quando si restringerà leggermente staccandosi dallo stampo
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