Tempeh marinato ai funghi con farro

La ricetta tempeh marinato ai funghi con farro è un piatto tipicamente vegetariano che si rivela un ottimo sostituto per un pasto completo ed equilibrato.

Questo piatto nasce dall’unione di sapori e tradizioni diverse, con una forte influenza asiatica da un lato e quelle europee dall’altro. I sapori più tipici sono legati ai funghi, con le loro varietà di sapore e consistenza, uniti al gusto deciso e fumoso del tempeh, tipico delle tradizioni indonesiane.

Questo piatto può essere servito come prima portata principale, come piatto unico completo di una pausa pranzo.

• togliere la quantità desiderata di tempeh dalla confezione e tagliarlo in pezzi regolari, dividere i pezzi in due e porli in una ciotola, fare soffriggere l’aglio a fuoco morbido, sciogliere il miso con il succo di limone, aggiungere i funghi precedentemente sminuzzati a cubetti all’olio bollente.
• Aggiungere il pepe e il sale, mescolare senza spegnere il fuoco morbido, aggiungere al pepe e sale al miscuglio il pezzo di tempeh precedentente preparato, amalgamare con il miso per avvolgerlo in balsamo odoroso.
• Porre il farro in un contenitore capiente con acqua di minimo cinque volte più del contenuto stesso, e portarlo al bollore, in uno scudo mettere al vapore gli spinaccini e una generosa quantità di prezzemolo tagliato in strisce fini, per 10-12 minuti dei tempi procedere per via pratica, a seconda dei sistemi e materiali utilizzati.
• Prendere il piatto e intingere il miscuglio di funghi, pepe e sale ben caldo con sciroppo e succo di limone, ripetere l’operazione fino ad esaurimento delle dosi, senza esagerare nel servizio.
• Aggiungere al piatto la foglia risciacquata di prezzemolo verde e tagliatela a fine fregio con la lama tritaffilata, completare il servizio con l aggiunta di farro, pezzi di funghi e di noci precedentemente tostate.
• Precisamente dopo l’omaggio di presentazione del piatto conclusivo togliere da pignatta e servirlo immediatamente prima di pungere, in modo da lasciare un ottimo effetto visivo.

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