La ricetta tempeh in agrodolce si distingue per l’equilibrio di sapori dolci, aciduli e aromatici, ottenuto con l’aceto balsamico e lo zucchero di foresta. Un piatto versatile, ideale da gustare come antipasto o accompagnamento, che esalta il sapore umami del tempeh e la dolcezza caramellata dei cipollotti. La spezie delicata del peperoncino e la leggerezza del brodo vegetale bilanciano l’impasto agrodolce, rendendo il piatto avvolgente ma mai invasivo. Perfetto per chi cerca un’alternativa proteica vegetale ricca di profumi mediterranei.
- Pulisci i cipollotti, dividerli e sfogliarli per ottenere petali sottili.
- Unisci due cucchiai di olio in una padella, soffriggi i petali, aggiungi sale e una presa di peperoncino.
- Ristribuisci lo zucchero di foresta e sfuma con l’aceto balsamico, cuocendo finché i cipollotti si caramellano.
- Taglia il tempeh in triangoli regolari e cuocili nella stessa padella, aggiungendo brodo vegetale per insaporirli con la salsa agrodolce.
- Una volta dorati, asciuga la salsa a fuoco vivace per intensificarne i sapori, mantieni il tempeh al caldo.
- Servi i triangoli di tempeh con i petali di cipollotto e la salsa sciroppata, aggiustando eventualmente di sale.
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