Tempeh glassato con mousse fondente

La ricetta tempeh glassato con mousse fondente è un tocco di originalità che rivisita il tempeh in modo dolce e delicato.

Il tempeh, spesso inserito in ricette esotiche o vegetariane, trova in questa preparazione un abbinamento sorprendente con la cremosità della mousse fondente.
I sapori aciduli del lime e il tocco fruttato della melagrana apportano un contrasto equilibrato, rendendo questo piatto un vero e proprio gourmet.

• Mondare i limoni e spremerli, raccogliendo il succo. Riservate il succo di due limoni per il glassaggio del tempeh.
• Tagliare il tempeh a fette di circa 1 cm di spessore.
• In una ciotola, mescolare lo zucchero con il succo di limone e scaldare il composto a fuoco basso.
• Far caramellizzare leggermente lo zucchero, mescolando di continuo.
• Immergere le fette di tempeh nel composto di zucchero e lasciare caramellare da entrambi i lati.
• Sminuzzare la melagrana e separare i chicchi.
• Preparare la mousse fondente seguendo un procedimento tradizionale o utilizzando uno stampo per mousse.
• Servire il tempeh glassato con la mousse fondente e guarnire con i chicchi di melagrana.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.