La ricetta Tempeh con le verdure saltate senza glutine ha radici nelle cucine asiatiche, dove il tempeh, un alimento ricco di proteine a base di soia fermentata, è un ingrediente versatile e popolare. Le verdure saltate, cotte rapidamente in padella a fuoco vivace, aggiungono croccantezza e sapori freschi al piatto, mentre il mirin, il tamari e l’olio di sesamo donano una nota leggermente dolce e umami. Questo piatto si gusta spesso come un pasto leggero e salutare, accompagnato da riso bianco o noodles senza glutine.
- Prepara il tempeh tagliandolo a cubetti.
- Fai soffriggere l’aglio e lo zenzero tritati in un wok o padella capiente con olio di sesamo.
- Aggiungi i cipollotti, i porri, i peperoni vergini e rossi e le zucchine tagliati a cubetti. Saltale.
- Aggiungi i funghi e le mandorle. Continua a saltare per qualche minuto, fino a quando le verdure saranno croccanti.
- Incorpora il tempeh tagliato a cubetti e il dragoncello tritato.
- Sfuma con mirin e tamari, adagia il seme di sesamo.
- Incorpora un pizzico di amido di mais disciolto in acqua fredda per addensare la salsa.
- Aggiungi pepe nero a piacere. Le persone che gradiscono possono aggiungere anche un pizzico di zucchero.
- Combina il tutto con la pasta tipo vermicelli.
- Smena con tapioca per renderla un po’ più densa.
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