Teglia di alici, finferli e patate

La ricetta Teglia di alici, finferli e patate è un piatto tipico della tradizione enogastronomica della Liguria, regione nota per le sue inscenate ricette marine e per la sua produzione eccellente di vini. Questo piatto rappresenta in modo straordinario la sintesi dei sapori e delle spezie del mare, dell’inverno e della terra. Si tratta di un piatto molto ricco e complesso, solitamente servito come secondo corso in occasione di speciali occasioni, come festini di Natale o Capodanno.

• Risciacqua le alici e le asciuga con carta da cucina. Taglia le patate in quartieri e le sbuccia.
• Friggi in olio d’oliva l’aglio tritato insieme ad alcune nocciole tenute da parte, fino a quando non sono croccanti e fragrantemente odorati. Aggiungi il mosto e il vino bianco e lascia cuocere per 5 minuti.
• Nel frattempo, cuoci i funghi in champagne bollente finché non sono morbidi e teneri. Sgocciola il tuorlo sgorgato e metti da parte.
• Mischia il pangrattato con un pizzico di sale e di pepe. Oil, aglio e nocciole sono ancora caldi, aggiungi il pane grattugiato e cuoci per 2-3 minuti, fino a quando non è dorato.
• Inserisci le patate, le alici e i funghi nella teglia e cospargi con il pangrattato. Infine, spetta anche un pizzico di prezzemolo tritato.
• Inforna a 200°C per 20-25 minuti, fino a quando non è dorato e fragrantemente odorato.

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