La ricetta Tegamaccio è una specialità della cucina italiana meridionale, in particolare della regione Puglia. Questo piatto semplice e genuino nasce dalla necessità di utilizzare al meglio gli ingredienti di stagione, dando vita a un connubio di sapori autentici e familiari. Tipicamente viene preparato con pomodoro fresco, pane raffermo, aglio e peperoncino, creando un’armonia di gusto equilibrata tra dolce, agrodolce, piccante e croccante. Il Tegamaccio viene servito caldo, come piatto unico e sostanzioso, ideale per un pranzo in famiglia o per una cena informale tra amici.
- Tampare i pomodori maturi e tagliarli grossolanamente.
- In un tegame capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva con l’aglio schiacciato.
- Aggiungere i pomodori, il peperoncino tritato e un pizzico di sale.
- Far cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Sbriciolare il pane casereccio e tostarlo leggermente in forno.
- Versare prezzemolo tritato e il vino bianco nel tegame con i pomodori.
- Mescolare energicamente e far evaporare il vino.
- Aggiungere il pane sbriciolato, spegnere il fuoco e lasciare riposare per qualche minuto.
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