La ricetta TATAKI DI TONNO SU GEL DI MANGO unisce l’eleganza del tonno crudo esternamente lievemente cotto a una base di purea di mango fresco, creata per esaltare il suo sapore dolce e tropicale. Il piatto si distingue per il contrasto di consistenze e di temperature: la carne tenera del pesce, leggermente abbrustolita, si sposa con il gel di frutta freddo, arricchito da un tocco di sale, olio d’oliva e semi di sesamo per un’esplosione di sapori. Ideale come antipasto raffinato o portata fredda da servire in occasioni speciali.
- Tagliare i filetti di tonno fresco in cubetti di medio spessore.
- Scaldare una piastra a fuoco vivace e cuocere il tonno per 2 minuti per lato, senza oltre cuocerlo.
- Frullare il mango maturo in una crema liscia usando un minipimer, senza aggiungere zuccheri.
- Distribuire la purea di mango al fondo di un piatto con un cucchiaio.
- Disporre i cubetti di tonno sulla crema e cospargere con semi di sesamo, preferibilmente tostati.
- Spruzzare leggermente con sale e condire con un filo d’olio extra vergine di oliva a scaglie brillanti.
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