La ricetta Taste, Electrolux e il mio couscous nasce dall’esperienza di un evento culinario milanese, dove la combinazione di sapori e tecniche ha ispirato questo piatto fresco e saporito. Il couscous crudista con formaggini di semi oleosi è un esempio di cucina innovativa e salutare, ideale per un pasto leggero e gustoso.
Il piatto è caratterizzato da un couscous profumato allo zafferano, accompagnato da formaggini freschi di semi oleosi come anacardi, sesamo, noci di macadamia e mandorle. I sapori sono delicati e armoniosi, con un tocco di limone e olio extravergine di oliva.
Per preparare il couscous, occorre:
- mettere in ammollo i semi oleosi per una notte;
- pulire e dividere in cimette un cavolfiore bianco;
- inserire le cimette nel robot da cucina e frullarle ad intermittenza fino ad ottenere la consistenza del couscous;
- preparare una salsa di marinatura con succo di limone, tamari e olio, stemperando lo zafferano;
- condire il cavolfiore e farlo riposare in frigorifero.
Per preparare i formaggini, occorre:
- scolare e sciaquare i semi oleosi;
- frullare gli anacardi con semi di sesamo, succo di limone, sale e garam masala;
- frullare le mandorle con succo di limone, senape, sale e pepe;
- frullare le noci di macadamia con aglio liofilizzato, succo di limone, sale e pepe.
Per comporre il piatto, occorre:
- mescolare il couscous con brounoise di carota e zucchina, battuto di capperi e uvetta;
- formare palline con i formaggini;
- decorare con fettine di ravanello e germogli.
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