La ricetta tartufini di pandoro è una creativa soluzione per riutilizzare gli avanzi di questa tradizionale specialità dolce. Questi minuscoli tartufini, realizzati con pandoro sbriciolato, ricotta asciutta e succo d’arancia, combinano in una palla croccante e morbida il profumo fruttato dell’arancia con il piacevole contrasto tra il cacao amaro e i sapori di vaniglia del pandoro. Ideali come dessert improvvisato, a fine pasto o a merenda, sono una opzione pratica per sorprendere gli ospiti, preparabili in pochi minuti anche all’ultimo momento. Il piatto rivela una versatilità che lo rende adatto a diverse occasioni, con varianti come l’uso di caffè o rum al posto dell’arancia.
- Sbriciola il pandoro in pezzi piccoli usando le mani o un colino, per ottenerne circa 200 g.
- In una ciotola mescola il pandoro sbriciolato con 150 g di ricotta ben sgretolata e 50 g di succo d’arancia (o liquore se preferito), fino ad ottenere una mistura omogenea e maneggevole.
- Forma palline di circa 20 g ciascuna, premendo leggermente per farle aderire e modellarle con le mani umide per evitare che si spezzino.
- Passa ogni tartuffino in cacao amaro in polvere, coprendolo uniformemente, e riponi su pirottini in carta.
- Conserva eventuale avanzo in frigorifero per max 2 giorni, preferibilmente consumati a temperatura ambiente.
- Oltre a citri, puoi sostituire il succo con caffè tiepido o rum per conferire una sfumatura alcoolicata ai sapori.
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