Tartufi di fave e pecorino

La ricetta Tartufi di fave e pecorino è un ricco e saporito piatto tipico siciliano, giunto a noi dalle tradizioni culinarie messinesi. Questo delizioso fingers food è caratterizzato dall’unione dei sapori freschi delle fave e del morbido pecorino, accompagnati dal gusto intenso dell’olio e del pepe. I Tartufi di fave e pecorino sono spesso serviti come antipasto o come contorno in occasione di feste e ricorrenze.

Preparazione:

Per creare questi deliziosi Tartufi, inizia comprando 200 grammi di fave fresche e 200 grammi di fave secche. Pulisci le fave fresche lavandole accuratamente e asciugandole con un canovaccio. Trascina le fave secche in acqua tiepida per circa 1 ora, finché sono morbide. Scedute i fagioli, raccolgili e tritali. In un’altra pentola scaldare 2 cucchiai d’olio con 2 foglie di maggiorana e 1 pezzo di pepe. Aggiungi le fave tritate e cuoci a fuoco lento per circa 5 minuti. Aggiungi 2 cucchiai di ricotta fresca, 2 cucchiai di ricotta avanzata, 1 cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato e 1 cucchiaio di pistacchi tritati. Mescola bene e lascia raffreddare.

• Ricava delle palline con la miscela di fave e pecorino.
• Rimasta una pallina, appoggiala sulla superficie di un foglio di carta da cucina per formare una forma di tartufello.
• Ripeti il processo con le restanti palline.

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