La ricetta TARTUFI CROCCANTI TIRAMISU unisce sapori di cioccolato denso e caffè aromatico, creando un contrasto tra croccantezza esterna e morbidezza interna. Questo piatto innova la base del tiramisu classico, sostituendo strati con forme da tartufi rivestiti da una scaglia di cioccolato fondente. Il risultato è un dessert leggero e fresco, ideale come dolce da offrire in occasione speciale o per una piccola golosità, grazie alla combinazione delicata tra la crema al mascarpone, i wafer caffè e il tocco croccante finale.
- Tritare finemente i wafer al caffè Babbi e mescolarli con il mascarpone precedentemente impastato con una frusta per renderlo cremoso.
- Aggiungere 2 cucchiai di caffè tiepido alla crema, integrare i wafer e gradualmente arricchire con il caffè rimanente finché la massa diventa omogenea e maneggevole.
- Refrigerare la miscela per almeno 30 minuti per consentire che si indurisca e risultata plasmabile.
- Formare piccoli cilindri o sfere leggermente più grandi di una nocciola, disporli su una placca rivestita da carta forno e congelarli per 15 minuti per fissare la forma.
- Fondere il cioccolato fondente a 75% in bain-marie o microonde, mescolandolo per ottenere una consistenza liquida ma non surriscaldata.
- Inserirli con uno stecco, immergerli nel cioccolato fuso e ruotarli delicatamente per coprirli interamente. Eliminare l’eccedenza facendo sfregare il fondo contro il recipiente, poi deporli su una gratella tesa su un piatto.
- Lasciare solidificare a temperatura ambiente o al fresco, затем spolverizzarli con cacao in polvere e disporli in contenitori appositi come pirottini carta per la conservazione.
- Conservare in frigo o in luogo fresco, da gustare entro 3-4 giorni per assaporarne la consistenza ideale.
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