Tartufi alle castagne

La ricetta Tartufi alle castagne rappresenta un perfetto equilibrio di sapori autunnali, con le castagne protagoniste assolute. Questo piatto, originario della Francia, è tipico della stagione inoltrata e viene spesso servito durante le feste natalizie. La combinazione di castagne, cioccolato e liquori crea un’armonia di gusti unica e inconfondibile.

Grazie alla presenza del cacao amaro e del rum scuro, i tartufi alle castagne acquisiscono un carattere deciso e misterioso, mentre le castagne fresche donano una nota di freschezza e leggerezza. Il sesamo e il sale aggiungono un tocco di croccantezza e di profondità.

Per creare questi deliziosi tartufi, inizia sciogliendo il burro e lo zucchero a velo in un tegame a fuoco basso. Una volta sciolti, aggiungi le castagne fresche e mescola bene. Successivamente, unisci il cacao amaro, il rum scuro, il brandy e il cognac. Mescola il tutto con cura e lascia raffreddare.

Una volta raffreddato, forma delle piccole palline con il composto e passale nel sesamo. Lascia raffreddare nuovamente e poi copri le palline con il cioccolato fondente fuso.

• Inserisci le palline in un contenitore a chiusura ermetica e conservalo in frigorifero per almeno 2 ore.
• Prima di servire, lascia raffreddare i tartufi a temperatura ambiente.

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