La ricetta Tartufi alle castagne unisce il sapore dolce-intenso delle castagne al cioccolato fondente e alla leggerezza dello zucchero a velo, con un tocco di rum o brandy per profondità. Questo piatto goloso è perfetto per compleanni, feste natalizie o merende raffinate. La texture morbida interna e la croccantezza del cacao amaro in copertura creano un equilibrio sensoriale che conquista in ogni boccone.
- Bollire le castagne con un pizzico di sale per 25-30 minuti, sbucciarle calde e tritarle.
- Unire il burro ammorbidito, il cioccolato fondente fuso e lo zucchero a velo alle castagne ridotte in purea. Aggiungere il rum o il brandy e mescolare finché il composto risulta compatto.
- Raffreddare il composto in frigorifero per fissarlo.
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente destinato alla copertura.
- Formare delle palline con il composto freddo, passarle nel cioccolato fuso e arrotolare in cacao amaro per creare una croccante doppia guarnizione.
- Lasciare riposare i tartufi per pochi minuti prima di servire.
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