La ricetta Tartufi al pistacchio: il riciclo più buono che ci sia nasce dall’esigenza di trasformare gli avanzi di pandoro, biscotti o pan di spagna in golosità ricche di sapore. Il piatto unisce il dolce croccante del pistacchio alla cremosità del mascarpone e del cioccolato bianco, risultando in un equilibrio di textures e aromi intenso e avvolgente. Ideali come dessert o spuntino, questi tartufi si gustano freddi, magari guarniti con granella di pistacchio per un tocco visivo e gusto finale deciso.
Preparati senza cottura, sono perfetti per momenti di fretta o per chi ama dolci freschi, come sfiziosa alternativa ai tradizionali biscotti.
- Prepara la ganache al pistacchio: sciogli in un pentolino 120g di panna e, quando quasi bolle, versala su 30g di cioccolato bianco a pezzetti e 30g di pasta di pistacchio.
- Mescola energicamente con una frusta finché l’impasto non si addensa in una crema liscia e uniforme.
- Lascia raffreddare la ganache in frigo fino a quando diventa morbida ma non gommosa.
- In una ciotola, unisci la ganache al mascarpone, all’uovo, ai 60g di pasta di pistacchio e a 60g di zucchero a velo. Amalgama bene gli ingredienti fino a ottenere un composto sostenuto.
- Se necessario, riponi l’impasto in frigo per 30 minuti per facilitare la lavorazione.
- Con il composto morbido, forma palline di circa 25g e passale velocemente nella granella di pistacchio o negli avanzi di pandoro sbriciati.
- Disponi i tartufi in una ciotola o su carta forno e conserva in frigorifero fino al momento di servire.
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