La ricetta Tartine di polenta con broccoli e salsiccia nasce dalla combinazione di sapori robusti e semplici, unendo il sapore deciso della salsiccia alla delicatezza dei broccoli lessati. Il piatto si presenta con una base di polenta morbida, impreziosita da un composto di verdure e carne, creando un equilibrio aromatico che esalta il sapore contadino. Ideale come antipasto o finger food, è perfetta per occasioni festive come Natale o Capodanno, quando può essere arricchita con cotechino al posto della salsiccia. La morbidezza della polenta contrasta con i croccanti tocchetti di prodotto, rendendo il momento del consumo un’esperienza sensoriale immediata e raffinata.
- Portare a ebollizione l’acqua, aggiungete il sale, togliere dal fuoco e versare lentamente la polenta mescolando per evitare grumi.
- Cuocere a fiamma bassa per 8 minuti, mescolando, e versatela su un tagliere formando un rettangolo, lasciare raffreddare.
- Pulire e lessare i broccoletti, scolarli al dente e tagliarli a pezzetti. In una padella, soffriggere aglio, peperoncino e salsiccia a cubotti con olio, aggiungere i broccoletti e cuocere 10 minuti.
- Con cutter circolari e a stella ricavare dischi e forme dalla polenta. Disporli su una leccarda oliata e distribuire il composto di broccoletti e salsiccia su ciascun dischetto.
- Irrorare con olio, infornare a 200°C per 10 minuti, spolverare con formaggio grattugiato e completare con 5 minuti a grill per dorare.
- Servire disposte in un piatto da portata, con la stella al centro per un effetto scenografico.
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