La ricetta Tartina con spratto di aringa, un antipasto proteico è un classico della tradizione marinara italiana. Il piatto, grazie alla lavorazione del pesce, presenta un sapore deciso e salato. La sua presentazione informale e naturale lo rende perfetto per un brunch domenicale o un aperitivo tra amici.
- Marinare 400 gr di spratti di aringa in una miscela di olio, timo e sale per almeno 30 minuti.
- Aprire gli spratti in due semicerchi, rimuovere la luna e bagnare la carne con un cucchiaino d’olio.
- Cuocere gli spratti in padella con un fondo d’olio fino a doratura.
- Riscaldare una noce di olio in padella e soffriggere dei cipollotti fino a renderli dorati.
- In un secondo tegame, rosolare un cappero intero e un pezzetto d’aglio in olio a fuoco lento.
- Affilare un pezzo di pane tostato, aggiungere del timo fresco e una fettina di uovo sodo.
- Posizionare sopra il pane gli spratti dorati, il cappero e l’aglio rosolati.
- Servire caldo con una spolverata di sale.
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