La ricetta Tartiflette nasce in Savoia, regione francese del nord-ovest, e rappresenta un connubio perfetto di sapori rustici e sostanziosi. Tipica dell’autunno e dell’inverno, si gusta come piatto unico o secondo, accompagnato da una birra chiara o un calice di vino rosso leggero. La Tartiflette si distingue per l’armonia insolita tra il gusto della pancetta affumicata, la dolcezza della cipolla, la cremosità della panna e la sapidità del formaggio Taleggio.
- Tritare finemente la cipolla bianca e un’abbondante cipolla bionda.
- In una padella capiente, far soffriggere la cipolla tritata con burro fino ad ottenere un colore dorato.
- Aggiungere la pancetta affumicata tagliata a cubetti e lasciarla rosolare fino a quando sarà croccante.
- Scaldare la panna liquida in un pentola separata.
- Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette sottili.
- Aggiungere le patate affettate alla padella con la pancetta e la cipolla, mescolando bene.
- Versare la panna calda sulle patate e amalgamare il tutto.
- Grattugiare abbondantemente il formaggio Taleggio e distribuirlo uniformemente sulla superficie della tartiflette.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando il formaggio è sciolto e dorato.
- Cospargere il piatto con un pizzico di sale e servire caldo.
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