La ricetta Tartellette ricotta e olive di Cracco, un piatto che nasce dalla tradizione lombarda, è un’esplosione di sapori mediterranei che si gustano especialmente durante le feste e le occasioni speciali. Il contrasto tra la freschezza della ricotta e la salinità delle olive nere crea un’armonia di gusti unica, accompagnata dal profumo intenso del rosmarino che dona al piatto un tocco di eleganza.
Per preparare le Tartellette ricotta e olive di Cracco, segui questi passaggi:
- Scegli le alici più fresche e tritatele finemente.
- In un mixer, mescola il tuorlo d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
- In una ciotola, miscela il composto di tuorlo e zucchero con la ricotta, il latte, il sale e il rosmarino tritato.
- In un’altra ciotola, mescola la farina 00 con il burro freddo e l’olio fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Stendi l’impasto sulla superficie di lavoro e forma dei dischi di circa 3 mm di spessore.
- Farcisci i dischi con il composto di ricotta e olive nere tritate.
- Chiudi le tartellette e cuocile in forno a 180°C per circa 20 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
