Tartellette in fiore con patate e carciofi

La ricetta Tartellette in fiore con patate e carciofi è una vera scoperta culinaria italiana, originaria delle regioni centro-settentrionali. Il piatto è caratterizzato da un’estetica-fiorello grazie all’utilizzo di pasta sfoglia, abboccato e patate viola, che creano un effetto delicato. Il sapore si sbilancia tra il gusto fresco delle verdure al limone, e l’aroma del formaggio grattugiato. Il contesto migliore per degustare questo piatto possono essere pranzi o cene di famiglia, durante la stagione primaverile.

Per preparare queste delizie, inizia tagliando a fette strette e ripiene di carne o verdure di belle dimensioni circa 12-16 tartellette con forma di fiorello. Allo stesso tempo, sbuccia le patate e tagliale a tocchetti.

La preparazione procede con questi passaggi:

• Per lasciare assorbire il sellio dei carciofi occorrerà prepararlo il giorno precedente, affettandolo a manna e lasciandolo in acqua e lime da notte in precedenza.
• Taglia a metà o in piccoli pezzi a seconda del tipo di carne, se usato, e parte di patate viola, se ancora non sono state abbastanza disidratate.
• Si procede aggiungendo tutto il composto dentro una pentola possibilmente accesa. Aggiungi 3 once di olio e vino bianco, in appendice aggiungendo il carciofo preparato in precedenza, e lascia insaporire più tempo necessario, per infine tagliarlo e applicarlo ai fiorello precedentemente preparati.
• Si continua poi, guarnendo i fiorello con un poco di formaggio a tua scelta.

Infine, disponi le tartellette in uno stampo a croce, complete degli elementi preparati, e un goccio di olio extra-vergine.

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