La ricetta Tartellette di crema ai lamponi e ribes propone un piatto che evoca ricordi di dolci pomeriggi e gusti genuini. La pasta frolla croccante si fonde con la cremosa pasta al burro, donando all’animo un senso di comfort e di pace. L’accostamento dei lamponi e del ribes conferisce al dolce un tocco fresco e di eleganza.
- Stendete la pasta frolla con il matterello fino a raggiungere uno spessore di 4-5 mm.
- Tagliate dei cerchi di pasta frolla utilizzando uno stampino per tartellette.
- Fodere gli stampini da tartellette con la pasta frolla e create delle base con carta oleata.
- Riempite gli stampini con ceci secchi e fatene cuocere in forno a 180°C per circa 6-7 minuti.
- Sfornate, rimuovete i ceci e lasciate la pasta frolla cuocere per altri 6 minuti.
- Sfornate le tartellette, lasciatele raffreddare su una gratella.
- Portate il latte a leggera ebollizione con il baccello di vaniglia aperto.
- Lasciate in infusione il baccello di vaniglia nel latte per 10 minuti.
- In una terrina, lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero e la farina.
- Acorporate al composto il latte filtrato con la vaniglia a filo, continuando a sbattere.
- Versate il composto novamente nella casseruola e portate a bollore, girando costantemente per impedire l’aderenza.
- Terminate la cottura e lasciate raffreddare la crema pasticciera.
- Riempi ogni tartelletta con la crema pasticciera.
- Decorate ogni tartelletta con lamponi e ribes.
- Spolverate le tartellette con zucchero a velo prima di servire.
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