Tartellette con frolla alle fragole, crema pasticcera e coulis di lamponi

La ricetta Tartellette con frolla alle fragole, crema pasticcera e coulis di lamponi è un classico della pasticceria italiana, caratterizzata da una base di frolla alle fragole, una crema pasticcera soffice e un coulis di lamponi intenso. Questo piatto richiama i sapori estivi della campagna italiana, con il dolce delle fragole e il tartaro dei lamponi, e viene spesso gustato in occasioni speciali come matrimoni e feste di compleanno.

La preparazione di questo piatto inizia con la realizzazione della frolla alle fragole, usando farina 00, burro, zucchero e un tocco di vaniglia.

• Mescola gli ingredienti secchi in una ciotola capiente, poi aggiungi il burro freddo e lavora fino a ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungi l’estratto di vaniglia e il tuorlo d’uovo, mescolando bene per incorporare tutti gli ingredienti.
• Stendi l’impasto e ritaglia le forme desiderate per le tartellette.

Prosegui con la cottura delle tartellette in forno, fino a quando non sono dorate.

• Prepara la crema pasticcera mescolando zucchero, farina, latte e tuorlo d’uovo in una pentola, poi cuoci a fuoco lento fino a che la crema non si addensa.
• Aggiungi l’estratto di vaniglia e la panna fresca alla crema pasticcera, mescolando bene.

Per finire, realizza il coulis di lamponi frullando i lamponi con un po’ di zucchero, poi filtrando il risultato per eliminare i semi.

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