La ricetta Tartellette con crema pasticcera al cioccolato è una dolce tentazione per il palato, un connubio perfetto di sapori e textures. Questo piatto è ideale per essere gustato a temperatura ambiente, permettendo ai sapori di cioccolato e vaniglia di emergere in tutta la loro dolcezza.
La preparazione di questa ricetta inizia con la realizzazione della pastafrolla.
- Nella planetaria col gancio a foglia o sulla spianatoia, unite la farina e il burro a pomata e lavorateli fino a ottenere un composto sabbiato.
- Aggiungete lo zucchero, i tuorli, la scorza grattugiata di limone e l’essenza di vaniglia, lavorando velocemente l’impasto fino a che non diventa liscio.
- Coprite l’impasto con pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Nel frattempo, preparate la crema pasticcera al cioccolato seguendo la ricetta e lasciatela raffreddare coperta da pellicola alimentare.
- Togliete la pastafrolla dal frigorifero, lavoratela col matterello e stendetela.
- Utilizzate una teglia per muffin rovesciata, spruzzate con spray staccante o imburrate e infarinate, poi ritagliate delle forme a piacere da adagiare su ogni formina.
- Infornate a 180 °C fino a quando le tartellette non saranno ben colorite, poi sfornatele, sformatele e lasciatele raffreddare.
- Mettete la crema pasticcera in una sac à poche e decorate i pasticcini a piacere con una generosa cascata di coriandoli colorati di zucchero.
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