La ricetta Tartellete con cipolle di Tropea caramellate feta fichi e speck è una creazione dal profilo gustativo armonico e un aspetto coinvolgente, ideale come antipasto elegante. Queste tartellette uniscono la croccantezza della pasta sfoglia con una farcia composta da cipolle caramellate, sapori fruttati dei fichi, il sale del feta e il gustoso contrappeso salato e aromatico del speck. Il risultato è un piatto con accostamenti contrastanti: il dolce-amaro delle cipolle, l’acidità dell’aceto, il cotte del formaggio greco e la croccantezza esteriore. Preparazione veloce – richiede al massimo mezz’ora – ideale per occasioni informali o ricevimenti grazie all’impatto visivo e al gusto condivisibile.
- Tagliare a julienne le cipolle rosse, pelate, e farle appassire in un padella con burro e olio a fuoco medio per 15 minuti per iniziare la cottura.
- Aumentare la cottura: aggingere zucchero di canna, foglioline di timo, sale, pepe e aceto di mele, mescolando e abbassando il fuoco per caramellare per altri 10 minuti, ottenendo cipolle morbide con un retrogusto agrodolce.
- Stendere la pasta sfoglia e ritagliare quattro dischi da 15 cm; posizionarli su stampi imburrati, bucherellarli internamente e cuocerli in forno preriscaldato a 180°C circa 20 minuti, finché non diventano dorate e croccanti.
- Spostare le tartellette su un piatto, lasciarle raffreddare, poi sformerle delicatamente.
- Tagliare i fichi a spicchi sottili e il speck in tocchetti leggeri.
- Ricoprire la base di ogni tartella caramellando prima le cipolle, poi aggiungere pezzetti di feta, speck, e fico. Disporli decorativamente e decorare con timo fresco per dare aromaticità finale.
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