La ricetta Tarte Tatin Salata di Zucchine (con brisée all’olio evo) è un innovativo e delicioso piatto che fonde i sapori autunnali delle zucchine con la croccantezza di una brisée fatta in casa. Questa tarte è ispirata alla classica Tarte Tatin, ma con un twist fresco e originale che la rende ideale per un pranzo estivo o un aperitivo in giardino.
Preparazione
- Preparate una brisée all’olio evo mescolando nel mortaio 2 ciuffetti di basilico, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 cipolla d’aglio sbucciata e un pizzico di sale con 2 cucchiai di olio evo extra-vergine.
- Ingrissate le zucchine sbucciate e tagliate a dadini in un tegame con 2 cucchiai di olio evo extra-vergine, un cucchiaio di sugna d’oliva e un pizzico di sale. Fate cuocere fino a quando non saranno morbide e leggermente caramelizzate.
- Stendere la brisée su una superficie leggermente unta e stendetevi sopra le zucchine caramellate. Sfumate con un po’ di formaggio pecorino e un ciuffetto di menta fresca.
- Infornate a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la crosticina della brisée sarà dorata e la zucchina sarà morbida e succosa.
- Sfornate e lasciate raffreddare leggermente prima di servire. Concludete con un bagno di olio d’oliva extra-vergine e un po’ di parmesano grattugiato.
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