La ricetta Tarte Tatin estiva all’ananas è un classicissimo piatto francese che conquista gusti di tutta Europa. Originario della Loira, questo piatto è noto per la sua croccante crosta di pasta sfoglia e la squisita combinazione di sapori dolci e complessi, che solo un mix di ananas, caramello e nota di cognac può offrire. È il perfetto dessert estivo, da servire in giardino o in compagnia di amici e familiari.
- Iniziamo disponendo 4 ananas, privati dei piccioli, a cerchio su un vassoio da forno.
- Aggiungiamo 50 grammi di burro fuso e 50 grammi di zucchero, tornando a mescolare e aiutando i pezzi di ananas a sciogliersi.
- In un’altra parte, sciogliamo 30 grammi di caramello e 20 grammi di cognac in un pentolino a fuoco basso.
- Unite il mix di caramello e cognac ai pezzi di ananas e vaso da forno, aggiungendo anche 100 grammi di farina e 1 pizzico di sale.
- Cuociamo in forno a 180°C per 30 minuti.
- Elenchiamo l’impasto con 100 grammi di panna montata e decorate la superficie con 20 grammi di zucchero a velo.
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