La ricetta Tarte tatin di carciofi e patate è un classico piatto francese che si è popolarizzato in tutto il mondo per i suoi sapori dolci e salati. Questo piatto è solitamente servito come dessert estivo, grazie alla stagione dei carciofi freschi e dei pomodorini in umido. La sua origine risale ai tempi degli chef francesi che scoprirono l’importanza degli ingredienti freschi e della creazione di combinazioni innovative. Il Tarte tatin di carciofi e patate è un modo unico per gustare il sapore della primavera in un bolo dolce e cremoso.
- Accendere il forno a 160°C e tritare il prezzemolo.
- Sbucciare gli carciofi e dividerli a spicchi, poi lessarli in acqua salata e scolarli.
- Mettere a riposo i carciofi in acqua fredda con un cucchiaio di olio, sale e bicarbonato, e poi scolarli bene.
- Pulire e affettare sottilmente le zucchine.
- Far reidratare i pomodorini e amalgamare con purea di patate e olio.
- Aggiungere il latte e le uova al composto, poi amalgamare bene until lo scopo ottene.
- Preparare la teglia in un impasto di farina e farro e creare le salse da mescolare o cospargere per il composto di carciofi e patate.
- Cospargere la mozzarella tagliata a cubetti lungo tutta la teglia di patate.
- Infine cuocere per altri 20-25 minuti.
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